Un classique revisité version moutarde a l’ail noir. avec une touche umami et piquante.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 0 min | 🍽️ Personnes : 4
🛒 INGRÉDIENTS
- 400 g de filet de bœuf (ou rumsteck)
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ail noir
- 1 échalote finement hachée
- 2 c. à soupe de câpres
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 4 jaunes d’œufs (ou œufs entiers)
- 1 c. à café de tabasco (facultatif)
- Sel de Guérande & poivre noir
- Persil plat
👨🍳 PRÉPARATION
- Hacher la viande au couteau (pas au mixeur) en petits dés.
- Dans un bol, mélanger la viande avec l’échalote, les câpres, la moutarde, la sauce Worcestershire et le tabasco.
- Assaisonner avec sel et poivre.
- Former des quenelles à l’aide de deux cuillères et les disposer sur des assiettes.
- Creuser un puits au centre et y déposer un jaune d’œuf.
- Parsemer de persil et servir avec des toasts grillés.
💡 Le conseil du Chef Pour une version encore plus gourmande, ajoutez 1 c. à café de truffe noire râpée ou des copeaux de parmesan.
Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 200g
La moutarde à l’ail noir : l’explosion de saveurs en un condiment Notre moutarde à l’ail noir est une création unique qui marie la force de la moutarde de Dijon et la richesse umami de notre ail noir artisanal. Ce condiment audacieux apporte une touche puissante et gourmande à vos plats, pour des saveurs inoubliables.
Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 100g
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