Un plat réconfortant où l’ail noir apporte des notes de réglisse et de vinaigre balsamique.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽️ Personnes : 4
🛒 INGRÉDIENTS
- 300 g de riz Arborio (spécial risotto)
- 3 gousses d’ail noir
- 200 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
- 1 L de bouillon de volaille ou légumes (chaud)
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 60 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre
👨🍳 PRÉPARATION
- Faites revenir l’échalote ciselée et les champignons émincés dans un peu d’huile. Réservez.
- Dans la même poêle, nacrez le riz (le rendre translucide) avec un peu de beurre.
- Déglacez au vin blanc et laissez évaporer.
- Ajoutez le bouillon louche après louche en remuant constamment.
- À mi-cuisson, incorporez l’ail noir écrasé pour qu’il se dissolve dans le riz.
- En fin de cuisson (environ 18 min), ajoutez les champignons, le parmesan et le reste du beurre froid. Remuez vivement (« mantecare »).
💡 Le conseil du Chef : Ajoutez quelques copeaux de truffe fraîche si c’est la saison.
Tête D’Ail Noir Entière | Maison Chevalier |
10,00 €
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