Velouté de Potimarron et Ail Noir

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS :

• 1 potimarron (environ 1 kg)
• 3 gousses d’ail noir
• 1 oignon jaune
• 500 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco (ou crème fraîche selon votre préférence)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques graines de courge pour la garniture (facultatif)

Étapes de préparation et de cuisson :

1. Préparer les légumes :
   • Lavez le potimarron (inutile de l’éplucher si sa peau est fine), coupez-le en deux, retirez les graines, puis détaillez-le en cubes.
     Émincez l’oignon.
2. Faire revenir :
   • Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajouter l’ail noir :
   • Épluchez les gousses d’ail noir et écrasez-les légèrement avec le dos d’une cuillère. Ajoutez-les aux oignons pour libérer leur arôme délicat.
4. Cuire le potimarron :
   • Ajoutez les cubes de potimarron dans la casserole. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
5. Mixer le velouté :
   • Hors du feu, mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant (ou dans un blender) jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.
   • Ajoutez le lait de coco ou la crème, mélangez bien, et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Servir et sublimer :
   • Versez le velouté dans des bols. Décorez avec quelques graines de courge grillées ou un filet d’huile d’olive pour une touche croquante et esthétique.

Bon appétit !
L’ail noir, avec son goût doux et légèrement balsamique, sublime la douceur du potimarron pour une expérience gustative unique. 🖤