L’ail noir n’est pas une variété d’ail, mais le résultat d’une lente maturation de l’ail blanc à basse température et forte humidité. Ce procédé naturel caramélise les gousses. En bouche, c’est une explosion de saveurs : on y retrouve des notes de vinaigre balsamique, de réglisse, de pruneau et d’umami. Sa texture est fondante et, contrairement à l’ail classique, il est très doux !
Absolument pas ! Le processus de maturation élimine l’allicine, la molécule responsable de l’odeur forte et de la digestion parfois difficile de l’ail cru. Vous pouvez déguster l’ail noir de La Maison Chevalier à tout moment de la journée, sans aucune gêne
L’ail noir est un super-aliment exceptionnel. La maturation décuple ses propriétés antioxydantes. Il est reconnu pour aider à réguler le cholestérol, stimuler le système immunitaire, favoriser une bonne circulation sanguine et lutter contre la fatigue (vitalité).
Nos créations s’intègrent facilement dans votre quotidien :
La moutarde à l’ail noir : Idéale pour accompagner une viande rouge, sublimer une vinaigrette maison ou relever un fond de tarte salée.
Le miel à l’ail noir : Parfait pour laquer un magret de canard, accompagner un fromage de chèvre affiné, ou simplement en touche gourmande sur une tartine.
Les gousses pures : À déguster telles quelles comme un bonbon naturel, ou écrasées dans un plat de pâtes ou un risotto.
Tous les produits de La Maison Chevalier sont le fruit d’un savoir-faire artisanal. Sébastien et Marjorie mettent un point d’honneur à sélectionner des matières premières de haute qualité pour vous offrir des créations authentiques et naturelles.
L’ail noir se conserve très bien à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière (dans un placard par exemple). Une fois entamé, il peut se conserver plusieurs mois. Pour la moutarde et le miel, référez-vous à la date limite d’utilisation optimale (DLUO) indiquée sur le pot.
Nous préparons vos commandes avec soin dans les plus brefs délais. En général, les colis sont expédiés sous 24 à 48h, et la livraison s’effectue selon les délais habituels du transporteur (2 à 4 jours ouvrés en France métropolitaine).