INGRÉDIENTS

• 500 g de panais
• 12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)
• 4 tranches de ventrèche (ou lard fumé)
• 2 gousses d’ail noir
• 1 échalote
• 100 ml de vin blanc sec
• 500 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème liquide entière
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre

PRÉPARATION

Émincez l’échalote et faites-la suer à feu doux dans une casserole avec un peu de beurre (sans coloration).

Épluchez et coupez les panais en morceaux. Ajoutez-les aux échalotes avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.

Mouillez avec le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 20 min jusqu’à ce que les panais soient tendres.

Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporez la crème liquide, assaisonnez et réservez au chaud.

Faites griller la ventrèche dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Réservez sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, saisissez les Saint-Jacques 1 min par côté dans l’huile d’olive bien chaude (elles doivent rester nacrées).

Hachez finement l’ail noir et parsemez-en les Saint-Jacques avant de servir.

Accord mets-vins Un Chardonnay aux notes minérales et beurrées complétera parfaitement la douceur des panais et la délicatesse des Saint-Jacques.

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INGRÉDIENTS

• 800 g d’épaule d’agneau (en morceaux)
• 10 abricots secs (moelleux)
• 4 gousses d’ail noir
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de ras el-hanout
• 500 ml de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Coriandre fraîche
• Amandes effilées (facultatif)
• Sel & poivre

PRÉPARATION

1. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
3. Incorporez les épices (cannelle, gingembre, ras el-hanout) et mélangez bien.
4. Versez le bouillon de volaille, ajoutez les abricots secs et l’ail noir écrasé.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h (ou 1h30 à la cocotte-minute).
6. En fin de cuisson, ajoutez le miel et rectifiez l’assaisonnement.
7. Parsemez de coriandre fraîche et d’amandes effilées avant de servir.

Accord mets-vins Un Pinot Noir fruité ou un Côtes-du-Rhône épicé accompagnera parfaitement ce tajine.

Le conseil du Chef Pour une touche acidulée, ajoutez le jus d’1/2 citron en fin de cuisson. Servez avec de la semoule aux raisins secs pour absorber la sauce.

Tête D’Ail Noir Entière | Maison Chevalier |

10,00 €

L’ail noir entier : un trésor culinaire français Notre tête d’ail noir entière est le résultat d’un savoir-faire unique, où chaque gousse est fermentée lentement pour développer des arômes profonds et une texture fondante. Fabriqué en Loire à partir d’ail violet de la Drôme, ce produit d’exception est 100% naturel, sans additifs ni conservateurs.

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INGRÉDIENTS

• 2 pains ciabatta ou baguettes
• 200 g de poulet cuit (restes ou blanc grillé)
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ail noir
• 1 avocat mûr
• 4 feuilles de roquette
• 1 tomate en tranches
• 1 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)

PRÉPARATION

1. Coupez les pains en deux et grillez-les légèrement.
2. Étalez la moutarde sur une moitié, la crème fraîche sur l’autre.
3. Disposez le poulet, l’avocat, la roquette et la tomate.
4. Refermez et pressez légèrement.

Le conseil du Chef : Ajoutez des cornichons pour un contraste acidulé.

Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 200g

8,50 €

La moutarde à l’ail noir : l’explosion de saveurs en un condiment Notre moutarde à l’ail noir est une création unique qui marie la force de la moutarde de Dijon et la richesse umami de notre ail noir artisanal. Ce condiment audacieux apporte une touche puissante et gourmande à vos plats, pour des saveurs inoubliables.

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Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 100g

5,00 €

La moutarde à l’ail noir : l’explosion de saveurs en un condiment Notre moutarde à l’ail noir est une création unique qui marie la force de la moutarde de Dijon et la richesse umami de notre ail noir artisanal. Ce condiment audacieux apporte une touche puissante et gourmande à vos plats, pour des saveurs inoubliables.

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INGRÉDIENTS

• 250 g de farine
• 100 g de miel
• 100 g de sucre roux
• 1 œuf
• 1 c. à café de bicarbonate
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ail noir
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de quatre-épices
• 50 g de beurre fondu

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger le miel, le sucre, l’œuf et le beurre.
3. Ajouter la farine, le bicarbonate, les épices et la moutarde. Bien mélanger.
4. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 45 min.
5. Laisser refroidir avant de démouler et servir en tranches.

Le conseil du Chef Pour un pain d’épices encore plus moelleux, ajoutez 1 c. à soupe de lait à la pâte.

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INGRÉDIENTS

• 500 g de bœuf (ou légumes : courgettes, poivrons)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ail noir
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 gousse d’ail hachée

PRÉPARATION

1. Coupez la viande ou les légumes en cubes.
2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
3. Ajoutez les cubes et laissez mariner 1h au frigo.
4. Enfilez sur des brochettes et faites griller 8-10 min.

Le conseil du Chef : Badigeonnez les brochettes de marinade restante pendant la cuisson pour plus de saveur.

Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 200g

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La moutarde à l’ail noir : l’explosion de saveurs en un condiment Notre moutarde à l’ail noir est une création unique qui marie la force de la moutarde de Dijon et la richesse umami de notre ail noir artisanal. Ce condiment audacieux apporte une touche puissante et gourmande à vos plats, pour des saveurs inoubliables.

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Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 100g

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La moutarde à l’ail noir : l’explosion de saveurs en un condiment Notre moutarde à l’ail noir est une création unique qui marie la force de la moutarde de Dijon et la richesse umami de notre ail noir artisanal. Ce condiment audacieux apporte une touche puissante et gourmande à vos plats, pour des saveurs inoubliables.

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INGRÉDIENTS

• 500 g de filet de saumon frais (sans peau)
• 3 c. à soupe de gros sel
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ail noir
• 1 c. à soupe de vodka (facultatif)
• Poivre noir

PRÉPARATION

1. Mélangez le sel, le sucre et le poivre. Frottez le saumon avec ce mélange.
2. Étalez la moutarde sur le saumon, ajoutez la vodka.
3. Enveloppez dans du film alimentaire et placez un poids dessus (ex. : boîte de conserve).
4. Réfrigérez 48h en retournant le saumon toutes les 12h.
5. Rincez et séchez avant de trancher finement.

Le conseil du Chef : Servez avec des blinis et de la crème fraîche.

Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 200g

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La moutarde à l’ail noir : l’explosion de saveurs en un condiment Notre moutarde à l’ail noir est une création unique qui marie la force de la moutarde de Dijon et la richesse umami de notre ail noir artisanal. Ce condiment audacieux apporte une touche puissante et gourmande à vos plats, pour des saveurs inoubliables.

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Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 100g

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La moutarde à l’ail noir : l’explosion de saveurs en un condiment Notre moutarde à l’ail noir est une création unique qui marie la force de la moutarde de Dijon et la richesse umami de notre ail noir artisanal. Ce condiment audacieux apporte une touche puissante et gourmande à vos plats, pour des saveurs inoubliables.

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INGRÉDIENTS

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de moutarde à l’ail noir
• 1 c. à café de miel
• Sel & poivre

PRÉPARATION

1. Dans un bol, fouettez la moutarde avec le vinaigre et le miel.
2. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de fouetter.
3. Salez et poivrez. Conservez au frigo jusqu’à utilisation.

Le conseil du Chef : Parfaite pour une salade de pommes de terre ou un carpaccio de bœuf.

Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 200g

8,50 €

La moutarde à l’ail noir : l’explosion de saveurs en un condiment Notre moutarde à l’ail noir est une création unique qui marie la force de la moutarde de Dijon et la richesse umami de notre ail noir artisanal. Ce condiment audacieux apporte une touche puissante et gourmande à vos plats, pour des saveurs inoubliables.

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Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 100g

5,00 €

La moutarde à l’ail noir : l’explosion de saveurs en un condiment Notre moutarde à l’ail noir est une création unique qui marie la force de la moutarde de Dijon et la richesse umami de notre ail noir artisanal. Ce condiment audacieux apporte une touche puissante et gourmande à vos plats, pour des saveurs inoubliables.

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L’article Vinaigrette Moutarde à l’Ail Noir (pour salades) est apparu en premier sur La Maison Chevalier.

INGRÉDIENTS

• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe de mirin (ou vinaigre de riz)
• 1 c. à café de moutarde à l’ail noir
• 1 c. à café de gingembre râpé
• 1 c. à café de miel

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2. Laisser reposer 10 min pour que les saveurs s’harmonisent.
3. Servir en accompagnement de sushis, sashimis ou tataki de thon.

Le conseil du Chef Pour une touche croquante, ajoutez des graines de sésame toastées avant de servir.

Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 200g

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La moutarde à l’ail noir : l’explosion de saveurs en un condiment Notre moutarde à l’ail noir est une création unique qui marie la force de la moutarde de Dijon et la richesse umami de notre ail noir artisanal. Ce condiment audacieux apporte une touche puissante et gourmande à vos plats, pour des saveurs inoubliables.

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Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 100g

5,00 €

La moutarde à l’ail noir : l’explosion de saveurs en un condiment Notre moutarde à l’ail noir est une création unique qui marie la force de la moutarde de Dijon et la richesse umami de notre ail noir artisanal. Ce condiment audacieux apporte une touche puissante et gourmande à vos plats, pour des saveurs inoubliables.

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L’article Marinade pour Sushis, Sauce Ponzu à la Moutarde a l’ail noir est apparu en premier sur La Maison Chevalier.

INGRÉDIENTS

• 4 tranches de pain de mie
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ail noir
• 100 g de jambon blanc
• 100 g d’emmental râpé
• 20 g de beurre
• 1 c. à café de crème fraîche (facultatif)

PRÉPARATION

1. Étaler la moutarde sur deux tranches de pain.
2. Ajouter le jambon et l’emmental, puis refermer avec les autres tranches.
3. Beurrer l’extérieur des sandwiches.
4. Faire griller à la poêle 3-4 min de chaque côté à feu moyen.
5. Pour un effet « gratiné », passer sous le gril 2 min avant de servir.

Le conseil du Chef Pour un croque encore plus moelleux, badigeonnez l’intérieur des tranches de crème fraîche avant d’ajouter la moutarde.

Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 200g

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Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 100g

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Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Personnes : 4

INGRÉDIENTS

• 250 g de lentilles vertes du Puy
• 100 g de lardons fumés
• 1 échalote émincée
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ail noir
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Persil frais
• Sel & poivre

PRÉPARATION

1. Cuire les lentilles 20-25 min dans de l’eau bouillante (sans sel). Égoutter.
2. Dans une poêle, faire revenir les lardons et l’échalote.
3. Dans un saladier, mélanger les lentilles avec les lardons, la moutarde, l’huile et le vinaigre.
4. Parsemer de persil et servir tiède ou froid.

Le conseil du Chef Pour une version vegan, remplacez les lardons par des dés de courge rôtie.

Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 200g

8,50 €

La moutarde à l’ail noir : l’explosion de saveurs en un condiment Notre moutarde à l’ail noir est une création unique qui marie la force de la moutarde de Dijon et la richesse umami de notre ail noir artisanal. Ce condiment audacieux apporte une touche puissante et gourmande à vos plats, pour des saveurs inoubliables.

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Moutarde A L’Ail Noir | Maison Chevalier | 100g

5,00 €

La moutarde à l’ail noir : l’explosion de saveurs en un condiment Notre moutarde à l’ail noir est une création unique qui marie la force de la moutarde de Dijon et la richesse umami de notre ail noir artisanal. Ce condiment audacieux apporte une touche puissante et gourmande à vos plats, pour des saveurs inoubliables.

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